Wontons au poulet

Du bouillon bien chaud, quelques wontons dedans, voila une bonne soupe pour se requinquer de nos froides journées d’hiver. Je vous avais déjà présenté la recette des wontons aux crevettes. En voici une déclinaison au poulet :

Pour 4 personnes (16 pièces)

Wontons aux crevettes

  • 16 feuilles de wontons
    wontons 

Et pour la garniture :

  • 400 grammes de blancs de poulet, cuits
  • 200 grammes de champignons noirs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’aïl
  • 1 c.à.c de sucre roux
  • 1 c.à.c de sauce soja

Emiettez les blanc de poulet, une fois les avoir cuit à la poële. Faites tremper les champignons noirs afin de les éhydrater, puis, une fois égouttés, émincez les finement.

Diluez le sucre roux dans la sauce soja.

Mixez le poulet, l’aïl, l’oignon et la sauce au robot, sans trop insister. Il ne faut pas que cela soit trop pateux. Ajoutez y les  champignons.

Formez ensuite un cercle avec vos pouce et index, placez y une feuille de wonton de maniere à former un creux au centre de la feuille. Placez-y une cuillère à café bombée de garniture. Enfoncez le wonton entre vos doigts, afin de le resserer vers le haut, mais sans le refermer complètement. répetez cette opération avec le reste de feuilles et de garnitures.

Badigeonnez le fond d’un panier à vapeur d’un peu d’huile. Placez y les wontons de façon qu’ils ne se touchent pas. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Vous pouvez les servir en entré ou apéritif, accompagnés d’une sauce au piment.

Retrouvez la recette de la pate à wontons

Pâte à wonton

Ingrédients (pour 60 enveloppes de raviolis) :
– 500 g de farine
– 1 c.à.c de sel
– 200 ml d’eau (3/4 de tasse)
– 2 oeufs battus

Préparation :
Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l’eau et les oeufs.

Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte dans le bol pendant une dizaine de minutes.

Divisez cette pâte en 4 morceaux égaux.

Sur une surface légèrement farinée, roulez ces morceaux de façon à obtenir des carrés de 4 cm à 5
cm de côté, en une couche fine de 1/8 de centimètre. Utilisez un couteau à lame tranchante pour égaliser les côtés.

Durant le temps de la préparation, couvrez-les d’une serviette humide.

Remarque : la même préparation peut servir pour faire des vermicelles aux oeufs. Après avoir roulé la pâte finement sur une longueur de 15 cm environ, coupez-la en fines lanières.

Wontons aux crevettes

Pour 4 personnes (16 pièces)

  • 16 feuilles de wontons

    Wontons aux crevettes
    wontons

Et pour la garniture :

  • 8 grosses crevettes roses
  • 4 tranches de jambon
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’aïl
  • 1 c.à.c de sucre roux
  • 1 c.à.c de sauce soja

Mixez tous les ingrédients de la garniture au robot. Formez un cercle avec vos pouce et index, placez y une feuille de wonton de maniere à former un creux au centre de la feuille. Placez-y une cuillère à café bombée de garniture. Enfoncez le wonton entre vos doigts, afin de le resserer vers le haut, mais sans le refermer complètement. répetez cette opération avec le reste de feuilles et de garnitures.

Badigeonnez le fond d’un panier à vapeur d’un peu d’huile. Placez y les wontons de façon qu’ils ne se touchent pas. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Vous pouvez les servir en entré ou apéritif, accompganés d’une sauce au piment.

Retrouvez la recette de la pate à wontons en cliquant ici