Tofu aux courgettes et citron vert

Pour 4 personnes

  • 800 grammes de tofu ferme
  • 500 grammes de courgette
  • 1 piment rouge (optionnel)
  • 1 morceau de 5cm de gingembre frais

    Du tofu ferme, coupé en dés
    Tofu ferme, découpé en dés
  • 3 cà soupe de pâte de curry rouge
  • 250 mL de lait de coco
  • 3 cà café de jus de citron vert
  • 1 cà soupe de sauce soja
  • huile d’arachide
  • un peu de basilic frais
  • 4 portions de riz thai cuit

Coupez e tofu ainsi que les courgettes, en cubes d’environ 2cm.

Rapez le gingembre

Faites chauffer un peu d »huile dans une poële, puis faites y sauter le tofu. Il doit prendre une jolie couleur dorée. Reservez dans un bol.

Refaites chauffer un fond d’huile dans la meme poele. Ajoutez les courgettes. Faites chauffer le temps quelles commence à devenir tendre. Cela prend un peu moins de 5 minutes.  Remettez le tofu dans la poele.

Ajoutez le gingembre, le lait de coco, le jus de citron vert, le piment, la sauce soja et la pâte de curry.

Mélangez délicatement, pour dilur la pâte de curry.  Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Comptez environ 8 minutes.

Goutez et réctifiez l’assaisonnement. Si c’est trop pimenté à votre gout, ajoutez une cuillère à café de sucre (roux de préférence).

Dans 4 grands bols, mettez 4 portions de riz thai, et versez un quart du tofu en sauce dans chacun.

Parsemez de basilic émincez, et dégustez bien chaud.

Vous pouvez également servir avec des nouilles de riz, ou si vous souhaitez un plat bien léger omettre le riz et doubler la portion de courgette.

Et bon appétit !

Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add tofu; sauté until golden, about 4 minutes. Transfer tofu to bowl. Add remaining 1 tablespoon oil, then zucchini and bell pepper to skillet; sauté until beginning to soften, about 4 minutes. Return tofu to skillet. Add ginger; stir 30 seconds. Add coconut milk, 3 tablespoons lime juice, soy sauce, and curry paste; stir to dissolve curry paste. Simmer until sauce thickens, about 6 minutes. Season with salt and more lime juice, if desired. Stir in half of basil. Sprinkle with remaining basil; serve.

Soupe thaï végétarienne

La cuisine thailandaise est riche en crudités, épices et fruits. Elle se prête de ce fait très bien aux recettes sans viandes. Voici donc une soupe végétarienne à déguster bien chaude

Pour 4 personnes:

  • 40cl de bouillon de légumes
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 Piments forts
  • 40 g de gingembre frais
  • 20 g de galanga frais
  • 2 citrons verts pressés
  • 80 g de champignons noirs secs
  • 300 g de tomates cerises
  • 500 g de tofu
  • 1 càs de sésame
  • 1 càs de sucre
  • 4 càs de sauce soja
  • 3 tiges de citronnelle
  • 1 petite botte de coriandre fraiche
  • 40 cl de lait de coco
  • mini epis de maïs
  • huile

Laisser les champignons à tremper 20 min avant dans de l’eau bouillante.

Pour découper la citronnelle, enlever les extrémités, puis faire une fente dans le milieu pour ôter les couches exterieures les plus épaisses.
Découper ensuite de fines rondelles.

Découper le tofu en cubes d’environ 1,5 à 2 cm de côté.
Le passer à la poêle avec un fond d’huile.
Ajouter un peu de sésame, attendre que le tofu sèche et dore.
Ajouter un peu de sauce soja.
Remuer régulièrement pour qu’il dore sur chaque face 7 à 10min.
Retirer du feu.

Râper le gingembre et le galanga.

Couper finement l’ail et le piment.

Dans le fond d’une grande casserole, mettre le bouillon de légumes.
Ajouter la citronnelle découpée, ainsi que l’ail, le piment, gingembre et galanga.
Remuer, porter à ébullition et maintenir 3 à 4 min jusqu’à ce que les saveurs s’exhalent.

Baisser un peu le feu et ajouter les champignons.
Compléter avec 100 cl d’eau chaude.
Laisser à feu moyen 5 à 8 min en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates cerises coupées en 2 ou 4.
Laisser mijoter 1 ou 2’ en remuant doucement.

Mettre à feu doux, ajouter le lait de coco.
Puis le jus de citron vert, le sucre et le reste de sauce soja.
Incorporer le tofu ainsi que la coriandre hachée.

Remuer et servir bien chaud.

ASTUCE : couper toujours la citronnelle en biseau pour ne pas abimer le tranchant de la lame de votre couteau.

Salade piquante au tofu

Pour 6 personnes :

  • 250 g de tofu
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 1 poivron vert
  • 2 c à s de cacahuètes
  • Pour la sauce

  • 2 petits piments rouges
  • 60 ml de jus de citron vert
  • 1 c à s de nuoc mâm
  • citronnelle fraîche

Egouttez le tofu et coupez-le en petits dés.
Hachez les cacahuètes et réservez.

Epluchez et émincez finement l’oignon.
Epluchez la carotte et découpez-la en lanière.

Coupez le poivron vert en deux, épépinez et émincez-le en fines lanières.

Dans un saladier versez le tofu, l’oignon, la carotte, le poivron, reservez au réfrigérateur.

Pendant ce temps émincez finement le piment et la citronnelle.
Dans un plat versez le piment, la citronnelle, le jus de citron vert, le sucre et la sauce nuoc mâm, mélangez.
Versez ensuite la sauce sur la préparation de légumes, finir par les brisures de cacahuètes.

Nouilles de riz frites

Pour 4 personnes

  • 150 grammes de crevettes cuitesUn plat de nouilles de riz frites
  • 200 grammes de nouilles de riz
  • 100 grammes de tofu
  • 100 grammes de pousses de soja
  • 2 echalottes
  • 2 gousses d’aïl
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce NuocMam
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 trait de jus de citron vert

Emincez les echalottes. Coupez le tofu en batonnets. Ecrasez les gousses d’aïl.

Faites chauffer de l’huile dans un wok, et faites-y cuir tour à tour des poignets de nouilles de riz. Pour  la cuisson, retournez une fois, elles doivent prendre une couleur ivoire. Sortez les de l’huile et posez les sur du papier absorbant. Faites ensuite frire le tofu dans la même huile, ensuite les échalottes, et enfin les crevettes.

Retirez l’huile, puis mettez dans le wok la sauce NuocMam, l’ail, le jus de citron, la cuillère à soupe d’eau, le ketchup et le sucre. Remuez pendant environ 5 minuntes, afin de faire épaissir.

Ajoutez en 2 ou 3 fois les nouilles, en prenant soin de bien les faire enrober de la sauce. Puis les crevettes, les pousses de soja, les echalottes et l’aïl.

Dressez des assiettes, en décorant de ciboule ou coriandre fraiche. servez bien chaud.