Pad Siu iu (nouilles sautées au soja)

Le Pad siu iu est un plat populaire de la cuisine Thaïlandaise.  Les nouilles de riz fondantes accompagnées de porc et brocolis sont très appréciées, et très répandu dans les restaurants en dehors même de la Thaïlande.

Les Pad Siu iu sont très simples à préparer, et vous trouverez très facilement tous les ingrédients.

pad siu iu
Les nouilles de riz sauce soja

La recette pour 4 personnes :

  • 500g de brocoli chinois
  • 2 oeufs 
  • 500g de nouilles de riz (fraiches si possible)
  • 4 gousses d’aïl
  • 2 càc de sauce soja foncée
  • 4 càc de sauce soja clair 
  • 200g filet de porc
  • càc de sucre roux
Nouilles de riz séchées
Des nouilles de riz deshydratées
La sauce soja foncée donne la couleur ax pâtes, la sauce soja clair donne le gout. Vous pouvez tout à fait utiliser la sauce soja que vos utilisés habituellement.
Le brocoli chinois peut etre un ingrédient un peu plus difficile à trouver. Utiliser dans ce cas un brocoli classique, il conviendra parfaitement.

Couper le broccoli en lamelles de 5 centimetres de long environ.
Emincez très finement l’aïl.
Emincez le filet de porc.
Si les nouilles de riz ne sont pas fraiches, ébouillantez les.

Faites chauffer de l’huile d’arachide dans un wok. Ajoutez l’aïl, faite saisir quelques instant, puis ajoutez le porc.
Quand les lamelles de porc commencent à se colorer, ajoutez les nouilles de riz. Ajoutez enfin les sauces soja et le sucre.
Remuez pour bien mélanger l’ensemble de la sauce avec les nouilles et la viande.

Dégagez un espace dans le centre du wok, et ajoutez y les oeufs. Brouillez les jusqu’à ce qu’ils soit presque cuits. Puis  rabattez les nouilles par dessus et mélangez. Ajoutez ensuite le broccoli. Vous pouvez l’ajouter en 2 fois si le wok est un peu petit.

Un fois cuit, servez bien chaud.
Vous pouvez  assaisonner en mélangeant du sucre, de la sauce nuoc mam, du vinaigre et des piments séchés. Cette sauce est l’assaisonnement typique des nouilles en Thaïlande.

Poulet thaï aux pousses de soja

Bonjour à vous,

après une petite pause pour cause de soucis de santé, recettes-thai.fr reprend du service, en espèrant vous satisfaire

Voici une recette très simple de poulet, pour vous préparer rapidement un repas équilibré.

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet

    servez ce poulet sur du riz thai
    Poulet aux pousses de soja
  • 100 g. de pousses de soja fraiches
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge
  • 150 mL de lait de coco
  • une gousse d’aïl
  • un morceau de gingembre
  • un demi citron vert
  • quelque feuilles de basilic
  • sel, poivre

Emincez les filets de poulet en morceaux de quelques centimètres de long. Faites les saisir à la poêle.

Retirez les et mettez à la place l’aïl, l’oignon et le gingembre que vous aurez préalablement émincés. Faites dorer à feu doux en remuant de temps en temps.

Versez le jus du citron, le lait de coco et le piment. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez le sel et le poivre.

Découpez les carottes en batonnets.
Ajoutez le poulet et les carottes au lait de coco, et prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les pousses de soja.

Goutez et réctifiez l’assaisonnement.

Dans des bols, servez des portions de riz, que vous recouvrez de la viande en sauce de coco.

Parsemez de basilic ciselé et servez aussitot,

régalez vous