Crèmes au gingembre et biscuits au sésame

Pour 4 personnes :

  • 450ml de crème fraiche épaisse
  • 150ml de yaourt nature
  • 4 càs de sirop de gingembre (reservé d’un bocal de gingembre au sirop)
  • 6 morceaux de gingembre confit hachés
  • 4 morceaux de gingembre confit pour décorer
  • 4 càs de sucre roux
  • 115g de pate filo
  • 4 càs de beurre fondu
  • 3 càs de graines de sésame

Fouetter legerement la creme fraiche, incorporer le yaourt et le sirop de gingembre. Répartir le gingembre confit dans 4 coupes et ajouter le mélange précédent. Saupoudrer d’une cuillerée de soupe de sucre et mettre au refrigerateur une nuit.

Préchauffer le four à 200°. Couper la pate filo en 16 carrés de 10 cm de côté. Enduire un carré de beurre fondu, couvrir avec un autre carré et répéter 2 fois l’opération de facon à obtenir 4 couches. Procéder de même avec les carrés restants.

Enduire de beurre fondu les 4 piles de pate, parsemer de graines de sésame et cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Ajouter dans les coupes et décorer de morceaux de gingembre confit.

Poulet bang bang

Dans cette recette, le sésame apporte sa saveur au gout délicat du poulet, pour un plat léger et parfumé. Dégustez le avec une salade composée pour une recette light. Ou avec un riz thai pour un repas plus gourmand

Pour 4 personnes :

  • 350g de blancs de poulet

    Poulet au sésame
    Poulet au sésame, dit Bang Bang
  • huile de sésame
  • 2 càs de pate de sesame
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de bouillon de poulet
  • sel
  • sucre
  • graines de sésame grillées
  • salade

Dans une casserole d’eau froide, mettez le poulet, porter à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes.

Une fois cuit, egouttez le poulet, laissez tiédir,  puis coupez le en lanières.

Mélangez l’huile de sésame, la pate de sésame, la sauce soja, le bouillon, le sel et le sucre. Battez ce mélange jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et homogène. Goutez et rectifiez l’assaisonnement, puis incorporez le poulet.

Répartissez la laitue sur un plat de service, ajoutez le poulet et la sauce, et parsemez de graines de sésame. Vous pouvez également ajouter de la coriandre, pour décorer et apporter cette saveur si caractéristique.

Servez à température ambiante.