Les rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps et sauce pimentée sucrée

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de crevettes
  • 350g de viande de porc hachée
  • 1 gousse d’aïl
  • 100g de ciboulette thaï
  • 2 càs de Nuoc Mam
  • 1 càc de sucre en poudre
  • Des feuilles de pâtes de riz

Il faut commencer par hacher les crevettes grossièrement, et les mélanger à la viande de porc. Salez et poivrez. Ajoutez l’aïl découpé en petits bouts, ainsi que la coriandre finement ciselées. Assaisonnez ensuite avec la sauce NuocMam et le sucre en poudre.

Mettez les feuilles de riz entre 2 linges humides, afin de les ramollir. Il faut que les feuilles puissent s’enrouler sans difficulté. Mettez 2 cuillères à soupe de farce au milieu de chaque feuille. Rabattez le bout inférieur sur la farce, puis les bouts à droite et à gauche, vers l’intérieur, sur la farce également. Afin de sceller le bout restant, badigeonnez le de avec du blanc d’oeuf, et serrez en le rabattant.

Il vous reste ensuite à faire dorer les rouleaux à la poêle, dans un fond d’huile de friture. Egoutez les dans du papier absorbant, afin d’éliminer l’excédant d’huile, et dressez.

Les rouleaux seront agréablement accompagnés de tendres feuilles de salade verte, de menthe fraiche, et surtout de sauce pimentée sucrée.