Potiron au basilic et au piment

Le potiron est un cucurbitacée qui se prête très bien à la cuisine thailandaise. En voici une recette que vous pouvez servir en accompagnement  de crevettes à la thaï ou de curry de boeuf.

Pour 4 personnes :

  • 80 ml d’huile végétale

    Potiron au basilic
    Potiron au basilic
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 4 piments rouges frais
  • 1 kg de chair de potiron
  • 250g de pois gourmands
  • 1 c.à.c de sucre roux
  • 60 ml de bouillon de légumes
  • 2 c.à.s de sauce soja
  • 1 bouquet de basilic pourpre
  • 4 oignons verts
  • 75g de cacahuètes grillés non salées

Faites chauffer l’huile dans un wok.
Quand elle commence à frémir, faites frire les lamelles d’oignon blanc en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Egouttez les sur du papier absorbant.

Faites cuire ensuite dans le même wok l’ail et les piments émincés, jusqu’à ce qu’ils embaume puis ajoutez les cubes de potiron.
Quand ils sont presque tendres et dorés, ajoutez les pois gourmands, le sucre, le bouillon et la sauce de soja.
Remuez vivement sur le feu jusqu’à ce que les pois gourmands soient cuits.
ils doivent rester un peu croquants.

Retirez alors le wok du feu et incorpore le basilic, l’oignon vert émincé et les cacahuètes.
Mélangez et servez aussitot, décorez de lamelles d’oignon frit.