Soupe de Bangkok

L’hiver approche, et rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer.

Pour 6 personnes :

  • 200 g de filet de boeuf émincé en fines tranches
  • 75 g de vermicelles de riz
  • 2 c.à.s de nam pla
  • tomates cerises
  • 1 c.à.s de sucre
  • 75 g de pousses de soja
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 3 c.à.s de sauce soja
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1/2 c.à.c de poudre 5 parfums
  • 1 oignon
  • huile
  • 1 c.à.s d’ail frit
  • 3 petits piments rouges
  • 2 feuilles de bergamote

Faire tremper les vermicelles pendant 10 minutes dans de l’eau tiède.

Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les racines et tiges de coriandre et la poudre aux 5 parfums.
Porter à ébullition ensuite baisser le feu.

Ajouter le nuoc mam, la sauce de soja, les piments et le sucre.
Bien mélanger.

Ajouter à la dernière minute les pousses de soja, les tomates, les vermicelles, les feuilles de bergamote et les tranches de boeuf.

Laisser cuire 1 à 2 minutes.
Verser dans des bols individuels.
Garnir avec les feuilles de coriandre, les rondelles d’oignon de printemps et d’ail frit.

Servir tres chaud.