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Salade calamars
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Salade de calamars

Pour 4 personnes 500 gr. de calamars 6 tomates cerises 2 échalottes 3 gousses d’aïl 3 ciboules coupées en fines rondelles 2 petits piments oiseaux le jus d’un citron vert 2 c. a s. de sauce NuocMam 1 c. a s. de graines de sésame 1 morceau de gingembre frais Faites griller les graines de …

Salade de papaye verte
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Salade de papaye verte (Som Tam)

Pour 4 personnes   1 papaye verte 6 tomates cerise 2 c.à.s de nuoc mam 2 c.à.s de jus de citron vert 1 c.à.s de sucre 1 poignée de cacahuètes grillées non salées 2 gousses d’ail 3 ou 4 petits piments rouges   Coupez la papaye, choisie bien ferme et de couleur vert foncé, en deux dans le sens …

Salade thaï au poulet
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Salade thaï au poulet (Laab Kaï)

Pour 4 personnes 500 gr. de blancs de poulet 3 oignons nouveaux 1 oignon rouge 4 c.à.s  de jus de citron vert. 4 c.à.s de nuocmam 1 c.à.c de farine de riz grillé. 1/2 c.à.c de piments en poudre. 1 piment vert doux 1 poignée de feuilles de menthe 2 piments rouges entiers (facultatif). Coupez les …

Salade de boeuf
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Salade de Boeuf

Pour 4 personnes : 2 concombres 4 oignons 650 g de filet de boeuf 1 càs de coriandre ciselée Pour la sauce : 2 càs de vinaigre 1 càs de nuoc mam 1 càc de sucre 1 gousse d’ail pressée 1 petit piment coupé en lamelles Préparez la sauce en mélangeant dans l’ordre : le vinaigre, …

Salade de crevettes
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Salade de crevettes

Pour 6 personnes : 750 g de crevettes décortiquées le zeste d’1 citron vert 1/2 piment rouge 3 c.à.s d’huile d’olive 4 grosses echalotes 1 mangue bien mure 1 tronçon de concombre de 10 cm 2 carottes coupées en lanières 2 c.à.s d’huile 1 petit oignon rouge quelques brins de coriandre quelques brins de menthe …

Salade tofu
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Salade piquante au tofu

Pour 6 personnes : 250 g de tofu 1 oignon rouge 1 carotte 1 poivron vert 2 c à s de cacahuètes Pour la sauce 2 petits piments rouges 60 ml de jus de citron vert 1 c à s de nuoc mâm citronnelle fraîche Egouttez le tofu et coupez-le en petits dés. Hachez les cacahuètes …

Salade de crabe
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Salade de crabe

Voila une recette simple, rapide à faire, et raffinée. Le crabe s’intègre très bien dans la cuisine thaï, et constitue un mets de choix. Pour 4 personnes : 500g de chair de crabe 250g de chou chinois 1 concombre 1 oignon rouge 6 oignons verts 1 poignet de feuilles de menthe fraiche   Egouttez la …

Crevettes épicées
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Crevettes épicées au concombre

Pour 4 personnes : 2 tomates 1/4 de càc de coriandre en poudre 1/4 de càc de cumin en poudre 1/4 de càc de garam masala 1 oignon 200g de concombre 250g de petites crevettes cuites décortiquées 3 càs de coriandre fraiche hachée sel Porter une casserole d’eau à ébullition. Pratiquer un incision en croix …

Salade poulet pamplemousse
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Salade au poulet et pamplemousse rose

On reste dans le thème des salades, cette fois avec le pep’s du pamplemousse Pour 4 personnes Ingrédients : 300-350 g de blanc de poulet 180 g de nouilles de riz 2 pamplemousses de Floride 1/2 poivron rouge 1 oignon 250 g de jeunes pousses de soja 3 càs d’huile de pépins de raisin 2 càs …