Salade de crevettes

Pour 6 personnes :

  • 750 g de crevettes décortiquées
  • le zeste d’1 citron vert
  • 1/2 piment rouge
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 4 grosses echalotes
  • 1 mangue bien mure
  • 1 tronçon de concombre de 10 cm
  • 2 carottes coupées en lanières
  • 2 c.à.s d’huile
  • 1 petit oignon rouge
  • quelques brins de coriandre
  • quelques brins de menthe fraiche
  • 3 c.à.s de cacahuètes grossièrement hachées
  • Pour la sauce :

  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • le jus de 2 citrons verts
  • 3 c.à.c de sucre en poudre
  • 2 c.à.s de sauce nuoc mam
  • 1 piment rouge
  • sel
  • poivre
  • 2 c.à.c de vinaigre de riz

Mettez les crevettes dans un saladier et ajoutez le zeste de citron vert et le piment, épépiné et haché finement.
Salez et poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Mélangez et laissez macérer 30 à 40 min.

Pour la sauce, pilez l’ail dans un mortier avec 2 cuil. à café de sucre pour obtenir une pâte lisse.
Incorporez le jus de 1 citron vert et 1/2 et 1 cuil.à soupe de nuoc mam.

Versez la sauce dans un bol.
Hachez finement la moitié du piment et ajoutez à la sauce.
Goûtez et ajoutez sucre, jus de citron vert, sauce de poisson et vinaigre de riz, à votre convenance.

Épluchez et dénoyautez la mangue, coupez en fines lanières.

Mélangez la mangue avec les carottes, le concombre, l’oignon et la moitié de la sauce.
Disposez la salade sur des assiettes individuelles.

Chauffez fortement une poêle à fond épais.
Enduisez d’huile et faites griller les crevettes 2 ou 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et marquées de brun.
Disposez les crevettes sur les salades.

Arrosez les salades du reste de la sauce.
Parsemez de brins de coriandre et de menthe.
Coupez finement le reste du piment et parsemez sur les salades avec les cacahuètes et les échalotes frites.

Servez la Salade de crevettes aussitôt.

2 réflexions au sujet de « Salade de crevettes »

  1. J’ai mangé une seule fois dans un resto thai. A Paris dans le 18eme; excellent. J’avais bu du thé au jasmin. J’adore, mais je ne me souviens plus du nom. En tout cas très bon souvenir, tu m’as mis l’eau a la bouche :p

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