Omelette au lait de coco et au poulet

Voici une recette simple et traditionnelle de la cuisine thaï, l’omelette au lait de coco. Mais adaptée à différentes saveurs, puisque cuisinée au poulet.

Pour 4 personnes

  • 8 beaux oeufs
  • 3 càc de coriandre
  • 2 blancs de poulet
  • 8 petits oignons blancs
  • 2 càc d’huile d’arachide
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 gousse d’aïl
  • 2 carottes
  • 1 c.à soupe de sauce NamPla
  • 1 c.à café de sucre roux

Emincez la coriande, ainsi que les oignons. Coupez les carottes en fine julienne, ainsi que le gingembre.

Battez les oeufs avec la coriandre.

Emincez les blancs de poulets. Faites les sauter dans une poele bien chaude, en ayant préalablement fait chauffer la moitié de l’huile végétale. Ajoutez les oignons, le gingembre, les carottes, le lait de coco, le NamPla, et le sucre. Prolongez la cuisson 5 minutes, les carottes doivent rester un peu fermes.

Reservez le poulet, et faites chauffer l’autre partie de l’huile. Faites ensuite cuire le quart des oeufs : versez le mélange d’oeufs dans la poele, attendez quelques secondes, et quand la base commence à cuire, rabattez les oeufs vers le centre de la poele, ce qui permet de faire cuire la partie des oeufs encore crue.  Qaand l’omelette est cuite, retirez de la poele, et répétez l’opération, afin d’obtenir au final 4 mini omelettes.

Repartissez chaque omelette dans des assiettes. Placez en leur centre un peu du mélange au poulet. Rabattez les bords, pour former 4 jolis coussins.

Servez chaud, accompagné de riz parfumé

2 réflexions au sujet de « Omelette au lait de coco et au poulet »

  1. Est ce que tu connais le livre de recette « la cuisine royale thai du blue elephant » ??? C’est ma bible et si tu l’as pas encore il faut te l’a procure d’urgence !!! Vive la cuisine Thai !!!

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