Le kaffir

Le kaffir est un fruit de la famille du citron. Il est également appelé combava.

Ses feuilles sont très utilisées dans la cuisine thaï. Il faut les préférer fraiches, et peuvent se congeler (par petites quantités).

Le kaffir, un fruit et des feuilles
Le kaffir est très utilisés dans la cuisine thaï. Pour ses zestes, ou ses feuilles

Le fruit est plus difficile à trouver, et souvent cher. Il a une peau sonbre et ridée. Ses zestes en sont très parfumés, mais, comme dans les agrumes, il faut absolument éviter la partie blanche qui est très amère.

3 réflexions au sujet de « Le kaffir »

  1. Intéressant de découvrir les ingrédients exotiques,
    et merci pour votre commentaire.

  2. tout à fait. Combava en fait.
    Son nom varie suivant les régions (on le trouve en Asie du sud est, à la Réunion etc….)
    Il s’agit du meme fruit, comme mentionné dans l’article.

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