Pour 4 personnes :
- 1 grosse papaye verte
- 1 càc de vinaigre
- 1/2 verre de lait
- 1 c.à.s de beurre
- 1 oeuf
- 2 c.à.s de gruyère râpé
- 2 c.à.s de chapelure
- 1 c.à.c de piment
- sel
Choisir une papaye presque mûre, mais encore verte.
L’éplucher, la couper en morceaux et la laver après avoir enlevé les graines.
La cuire pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée et vinaigrée.
L’égoutter soigneusement et la réduire en purée.
Mélanger le lait bouillant, le beurre, l’oeuf battu et le piment.
Ajouter à la purée de papaye.
Parsemer de fromage râpé et de chapelure, puis passer à four chaud pendant 10 minutes.
Servir chaud.
