Soupe épicée au lait de coco, poulet et kiwi

Voila une recette originale, puisqu’elle intègre du kiwi dans une soupe au poulet. Je vous invite à la découvrir, n’ayez pas peur du mélange salé-sucré.
Et puis le kiwi c’est plein de vitamines C 🙂

Pour 6 personnes

Soupe de poulet au lait de coco et kiwi
Une soupe originale au poulet et kiwi

Ingrédients :

  • 50 cl de lait de coco
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 3 blancs de poulets
  • 1 piment rouge
  • 3 kiwis
  • 2 tiges de coriandre
  • jus d’un citron frais
  • 2 gousses d’ail
  • 3 kiwis
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel
  • poivre

 

Preparation :

Emincez finement le piment.
Taillez les blancs de poulet en lamelles.
Pelez et coupez les kiwis en petits dés.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
Pelez et hachez les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile dans une casserole et mettez l’ail et le piment à revenir une minute en remuant.
Versez le bouillon et le lait de coco et faites chauffer doucement en remuant régulièrement.
Aux premiers frémissements, ajoutez les lamelles de poulet et poursuivez la cuisson 20 min sans laisser bouillir.

Au dernier moment, ajoutez les dés de kiwis, le jus de citron et la coriandre. Salez et poivrez.

Répartissez dans des bols et servez aussitôt.

Soupe de poulet au gingembre

Le gingembre est un peu un remède miracle. Il aurait beaucoup d’avantages médicinaux, comme le fait d’etre un antimigraineux, un antinauséeux …
Alors on se fait du bien, avec une soupe qui a du caractère

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 poulet de 1 kg
  • 2 tomates
  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 150 g de gingembre
  • 2 cubes de fond de sauce de volaille

 

Preparation :

Mettez le poulet prédécoupé dans la cocotte, il sera plus facile à servir.
Coupez les tomates en dés, épluchez et ecrasez l’ail, coupez l’oignon finement.
Versez le tout dans la cocotte.
Ajoutez le cube de fond sauce, le cumin ainsi que le gingembre épluché et découpé en fines lamelles.
Couvrir d’eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servir bien chaud.

Mousse glacée de lait de coco au citron vert

Allez, on oublie un peu l’hiver, et on se fait une douceur exotique. Facile, rapide et gourmande.
Et puis le citron vert, c’est plein de vitamine C

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 45 cl de lait de coco

    Une noix de coco
    une noix de coco fraiche
  • 45 cl de glace à la noix de coco
  • 5 citrons verts

 

Preparation :

Mettez le lait de coco à l’endroit le plus froid du réfrigérateur.
Placez le bol du mixeur quelques minutes au congélateur avant de réaliser la recette.

Lavez un citron à l’eau chaude et à la brosse, essuyez-le ; râpez-en le zeste à la grille fine.

Des citrons verts
citron vert

Pressez le jus de 3 citrons, gardez les deux autres pour la présentation.

Versez le lait de coco, la glace, le zeste et le jus de citron dans le bol du mixeur et faites tourner à grande vitesse jusqu’à obtention d’un liquide bien mousseux.

Répartissez dans des verres glacés, placez un quartier de citron sur le bord du vert.
Servez aussitôt avec une paille.

Crevettes aux agrumes

On entre dans les dernieres semaines de l’hiver, mais il a encore de beau reste. Alors pour continuer à affronter le froid et la brièveté des périodes de soleil, on fait le plein de vitamine C, en mangeant des agrumes.
Voici donc une recette qui utilise pamplemouses, oranges, clementines, citrons. Pour garder la pêche 🙂

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de crevettes
  • 2 pamplemousses
  • 2 oranges
  • 3 clémentines
  • le jus de 2 citrons (1 vert et 1 jaune) et leurs zestes
  • 1 clou de girofle
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • de la ciboule
  • poivre aux 5 baies

 

Preparation :

Décortiquez les crevettes en conservant la queue.
Placez-les dans un plat creux et arrosez-les des jus de citron et de l’huile d’olive.
Ajoutez-y le poivre aux 5 baies et le clou de girofle.
Mélangez et couvrez d’un film.
Laissez mariner 30 min au réfrigérateur.

Pelez les pamplemousses, les clémentines et les oranges à vif.
Séparez les quartiers au-dessus d’un bol, afin d’en recueillir le jus.

Disposez les quartiers dans des coupelles individuelles et ajoutez-y les crevettes, leur jus et celui des agrumes. Disposez les zestes de citron pour décorer.

Servez frais.

smoothie coco-mangue

En hiver, c’est connu, il faut manger de la vitamine C. Alors voila un smoothie, à consommer sans modération, pour faire le plein  d’ energie.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Des mangues
De belles mangues fraiches
  • 450 g de mangues en morceaux
  • 25 cl de lait de coco pour dessert
  • 50 cl de jus d’ananas
  • 1 yaourt velouté
  • un peu de noix de coco rapée
  • le zeste d’1/2 citron vert

 

Preparation :

Versez dans un blender tous les ingrédients, puis mixez 1 min.

Servez sans attendre dans vos plus beaux verres.
Décorez avec de la noix de coco rapée et quelques zestes de citrons verts.

Boules coco

Voila un dessert qui ravira tout le monde. Assez facile de réalisation, il demande quand même à s’appliquer lors de l’incorporation des blancs et le façonnage des boules.
Regalez vous, et faites moi part de vos observations 😉

Pour 6 personnes

Ingrédients :

De savoureuses boules coco
Les délicieuses boules à la noix de coco
  • 2 oeufs
  • 4 blancs d’oeufs
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 75 g de noix de coco râpée pour la décoration

 

Preparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre glace et la noix de coco.

Battez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange coco.
Façonnez à la main des boules.

Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Enfournez 15 minutes.
Roulez les boules dans la noix de coco rapée puis laissez refroidir.

Servez à température.

Crèmes au gingembre et biscuits au sésame

Pour 4 personnes :

  • 450ml de crème fraiche épaisse
  • 150ml de yaourt nature
  • 4 càs de sirop de gingembre (reservé d’un bocal de gingembre au sirop)
  • 6 morceaux de gingembre confit hachés
  • 4 morceaux de gingembre confit pour décorer
  • 4 càs de sucre roux
  • 115g de pate filo
  • 4 càs de beurre fondu
  • 3 càs de graines de sésame

Fouetter legerement la creme fraiche, incorporer le yaourt et le sirop de gingembre. Répartir le gingembre confit dans 4 coupes et ajouter le mélange précédent. Saupoudrer d’une cuillerée de soupe de sucre et mettre au refrigerateur une nuit.

Préchauffer le four à 200°. Couper la pate filo en 16 carrés de 10 cm de côté. Enduire un carré de beurre fondu, couvrir avec un autre carré et répéter 2 fois l’opération de facon à obtenir 4 couches. Procéder de même avec les carrés restants.

Enduire de beurre fondu les 4 piles de pate, parsemer de graines de sésame et cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Ajouter dans les coupes et décorer de morceaux de gingembre confit.

Risotto asiatique aux fruits de mer

Voila une recette gourmande d’inspiration un peu italienne.  En effet le risotto est bien contenu chez nos voisins.

Pour 4 personnes :

  • 2 càs d’huile d’archide

    Risotto aux fruits de mer
    Risotto aux fruits de mer
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 225g de riz au jasmin
  • 300ml de fumet de poisson
  • 4 oignons
  • 2 càs de pâte de curry rouge
  • 225g de petits calamars coupés en anneaux épais
  • 225g de filets de poisson à chair blanche sans peau, coupé en cubes
  • 225g de filets de saumon sans la peau, coupés en cubes
  • quelques moules, avec ou sans la coquille suivant votre envie
  • 4 càs de coriandre fraiche hachée

Dans un wok, chauffez 1 càs d’huile. Ajoutez les échalotes et l’ail, et faite revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz et faite revenir encore 2 à 3 minutes.

Ensuite, mouillez avec une louche de fumet et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le bouillon ait été ajouté. Cette opération doit prendre 12 à 15 minutes.

Une fois cette opération terminée, transférez le tout dans une terrine, laissez refroidir et couvrez de film alimentaire. Mettez au refrigérateur une nuit.

Dans un wok, faite chauffer l’huile restante. Ajouter y les oignons verts et la pate de curry, et faite revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez le calamar et les poissons, et faite revenir délicatement en veillant à ne pas briser les cubes de poisson.

Enfin incorporez le riz et la coriandre, et réchauffez à feu doux.

Il faut servir ce plat immédiatement, qui sera bon bien chaud.

Lotte au citron vert et au piment

Pour 4 personnes :

  • 4 filet de lotte d’environ 115g chacun
  • 2 càs de maïzena
  • 6 càs d’huile d’arachide
  • 4 gousses d’ail
  • 2 gros piments rouges frais
  • 2 càc de sucre roux
  • jus de 2 citrons verts
  • zeste räpé d’un citron vert
  • 1 citron vert

Passer les filets de lotte dans la maïzena et secouer de facon à oter l’excédent. Dans un wok, chauffer l’huile, ajouter les filets de poisson et cuire jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés et bien cuits, en veillant à ne pas briser la chair.

Retirer le poisson du wok et réserver. Mettre l’ail haché et le piment, épépinés et émincés, dans le wok et faire revenir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le sucre roux, le jus de citron vert, le zeste et 2 à 3 cuillère à soupe d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Napper le poisson de la préparation obtenue et servir immédiatement accompagné de riz blanc et de quartiers de citron vert.

Poulet bang bang

Dans cette recette, le sésame apporte sa saveur au gout délicat du poulet, pour un plat léger et parfumé. Dégustez le avec une salade composée pour une recette light. Ou avec un riz thai pour un repas plus gourmand

Pour 4 personnes :

  • 350g de blancs de poulet

    Poulet au sésame
    Poulet au sésame, dit Bang Bang
  • huile de sésame
  • 2 càs de pate de sesame
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de bouillon de poulet
  • sel
  • sucre
  • graines de sésame grillées
  • salade

Dans une casserole d’eau froide, mettez le poulet, porter à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes.

Une fois cuit, egouttez le poulet, laissez tiédir,  puis coupez le en lanières.

Mélangez l’huile de sésame, la pate de sésame, la sauce soja, le bouillon, le sel et le sucre. Battez ce mélange jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et homogène. Goutez et rectifiez l’assaisonnement, puis incorporez le poulet.

Répartissez la laitue sur un plat de service, ajoutez le poulet et la sauce, et parsemez de graines de sésame. Vous pouvez également ajouter de la coriandre, pour décorer et apporter cette saveur si caractéristique.

Servez à température ambiante.