Soupe de crevettes aigre-forte ‘tom yam gung’

Pour 4 personnes 400g de crevettes crues non décortiquées 2 tiges de citronnelle 1/2 bouquet de coriandre 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile 4 grains de poivre noir 4 à 6 champignons shiitake 1 morceau de gingembre 4 piments rouges 4 cuillères a soupe de jus de citron vert 4 feuilles de citron … Continuer la lecture de Soupe de crevettes aigre-forte ‘tom yam gung’

Fumet de poisson maison

Voila le dernier article de la série des bouillons faits maison. Le fumet de poisson peut notamment etre utilisé dans la cuisine thai pour la réalisation des tom yam 1,5 kg d’arètes et de têtes 1 oignon moyen 2 branches de céleri hachées 3 feuilles de laurier 2 c.à.c de poivre noir en grains 3 … Continuer la lecture de Fumet de poisson maison