Pour 4 personnes 1 petite poignée de champignons noirs séchés 1 1/2 c.à.s d’huile de tournesol 3 gouttes d’ail émincées 500g de champignons variés 1 petit oignon coupé en six 3 c.à.s de bouillon de légumes 2 c.à.s de sauce d’huitre 5 cm de racine de gingembre frais épluchée et émincée 2 ciboules émincées feuilles …
Boeuf thaï aux nouilles
Pour 4 personnes : 250 g de steak de boeuf 150 g de germes de soja 1 poivron rouge épépiné et émincé 1 concombre pelé, épépiné et émincé 60 g de roquette 200 g de nouilles zeste de citron vert jus d’un citron vert 1 càs d’huile de sésame 1 càs de nuoc mam 1 …
Omelette au lait de coco et au poulet
Voici une recette simple et traditionnelle de la cuisine thaï, l’omelette au lait de coco. Mais adaptée à différentes saveurs, puisque cuisinée au poulet. Pour 4 personnes 8 beaux oeufs 3 càc de coriandre 2 blancs de poulet 8 petits oignons blancs 2 càc d’huile d’arachide 1 morceau de gingembre frais 1 gousse d’aïl 2 carottes 1 …
Brochette de poulet thai à la citronnelle
Voila une recette thaïlandaise typique, qui apportera un avant gout d’été pour se donner du courage dans le froid hivernale qui règne en ce moment. Bonne dégustation Pour 4 personnes : 4 hauts de cuisse de poulet 1 gousse d’ail 1/2 piments rouge 1 tige de citronnelle feuilles de coriandre 1 c.à.s de nuoc mam 1 c.à.s de sucre …
Marinade de boeuf à la thaï
Pour 4 personnes : 500g de boeuf 1 tige de citronnelle 50g de cacahuètes 5cl d’huile d’olive le jus de 2 citron verts 1 cl de sauce soja 1 pincée de piment poivre Tailleur la viande en petits dés de la grosseur d’un petit pois. Hacher la citronnelle. Ecraser grossierement les cacahuètes. Dans un saladier, …
Poulet bang bang
Dans cette recette, le sésame apporte sa saveur au gout délicat du poulet, pour un plat léger et parfumé. Dégustez le avec une salade composée pour une recette light. Ou avec un riz thai pour un repas plus gourmand Pour 4 personnes : 350g de blancs de poulet huile de sésame 2 càs de pate de …
Poulet roti au citron vert
Cette recette thaï vous promet un délicieux poulet à la peau croustillante et à la chair moelleuse. Comptez 25 minutes de préparation et 2h30 de cuisson. Pour 4 personnes : 1 poulet moyen (environ 2kg) 4 càs de bouillon de poule Pour la sauce 150 mL de jus de citron vert cup lime juice 60 …
Poulet thaï aux pousses de soja
Bonjour à vous, après une petite pause pour cause de soucis de santé, recettes-thai.fr reprend du service, en espèrant vous satisfaire Voici une recette très simple de poulet, pour vous préparer rapidement un repas équilibré. Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 100 g. de pousses de soja fraiches 2 carottes 1 oignon 1 piment …
Nouilles de riz frites
Pour 4 personnes 150 grammes de crevettes cuites 200 grammes de nouilles de riz 100 grammes de tofu 100 grammes de pousses de soja 2 echalottes 2 gousses d’aïl 2 cuillères à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce NuocMam 1 cuillère à soupe d’eau 1 …
Vermicelles aux crevettes
Pour 4 personnes 200 g. de grosses crevettes 125 g. de vermicelles de soja 3 gousses d’aïl 4 échalottes 3 ciboules 2 petits piments rouges 2 tiges de citronelle une poignée de champignons noirs 3 c. à s. de jus de citron vert 1 c. à s. de sauce soja Emincez l’aïl et les échalottes …
Riz sauté au porc caramélisé
Cette recette sucré salé apporte un peu de douceur aux plats thaï traditionnellement très épicés. Pour 4 personnes : 400 g. de viande de porc 320 g. de riz thaï 2 mangues 2 échalotes 4 gousses d’ail 4 tranches de citron vert 2 càs de NuocMam 4 càs de sucre roux 2 càs de vinaigre …
Riz sauté au poulet et à l’ananas
Pour 4 personnes : 1 ananas bien mûr 1 poivron rouge émincé en petits dés 300 g de blanc de poulet émincé 150 g de bacon émincé 3 échalotes hachées huile 4 tasses de riz parfumé 2 c.à.s de nuoc mam 1 c.à.c de piment en poudre 4 c.à.s de sauce soja 1 poignée de feuille de coriandre …
Riz jaune au lait de coco
Le riz est un accompagnement de base de la cuisine thai. Je vous propose aujourd’hui une recette simple à réaliser, qui agrémentera bien agréablement vos plats de viande ou poisson, grillés ou en sauce. Pour 4 personnes : 350g de riz jasmin 310 ml d’eau 400 ml de lait de coco 1/2 c.à.c de sel 1 c.à.c de sucre …
Risotto asiatique aux fruits de mer
Voila une recette gourmande d’inspiration un peu italienne. En effet le risotto est bien contenu chez nos voisins. Pour 4 personnes : 2 càs d’huile d’archide 3 échalotes 2 gousses d’ail 225g de riz au jasmin 300ml de fumet de poisson 4 oignons 2 càs de pâte de curry rouge 225g de petits calamars coupés …
Risotto thaï au lait de coco
Ces derniers temps les risottos m’inspirent. Cremeux, ils sont d’une texture bien agréable. Et avec la pluie de ces derniers temps (mois … !) rien de mieux que de manger chaud (mais le temps des salades -re-viendra) Pour 4 personnes 300gr de riz pour risotto (Arborio ou roma par exemple) 1 grosse tomate 1 échalotte 1 gousse …
MilkShake banane mangue
Voici une recette qui m’ a été inspirée par un spécialiste du milk-shake, et qui fera un bon dessert pour cette Saint Valentin Pour 2 personnes : 50cL de lait 1 yaourt brassé nature 2 bananes plutot mures 1 mangue bien mure 4 boules de sorbet litchi 1 cuillère à café de sucre en poudre …
Crème caramel façon recette thaï
Bonjour, aujourd’hui pour un week-end gourmand, je vous propose une crème caramel, ou le lait de coco se substitue au lait et à la crème de vache. Pour 4 personnes : 250 mL de lait de coco 2 oeufs 1 càc de sucree 1/4 càc d’essence de pandan, ou 1 càc d’essence de vanille environ 20 mL …
Crèmes au gingembre et biscuits au sésame
Pour 4 personnes : 450ml de crème fraiche épaisse 150ml de yaourt nature 4 càs de sirop de gingembre (reservé d’un bocal de gingembre au sirop) 6 morceaux de gingembre confit hachés 4 morceaux de gingembre confit pour décorer 4 càs de sucre roux 115g de pate filo 4 càs de beurre fondu 3 càs …
Boisson au gingembre
Pour 4 personnes : 70g de gingembre frais très finement haché 1/2 càs de zeste de citron finement rapé 1,2l d’eau bouillante 2 càs de jus de citron frais 4 càs de sucre en poudre 1 citron brins de menthe fraiche Dans une jatte résistant à la chaleur, mettre le gingembre et le zeste de …
Recette thai de Milkshake au Kiwi
La cuisine thaï est tout en contrastes. salé/sucré, vegetarien/viande, pimenté/doux…. Pour calmer la « chaleur » d’un plat bien pimenté, rien de telle qu’une boisson un peu sucré, et qui en plus apportera un peu de fraicheur aux chaudes journées de l’été. Vous pouvez également le servir au gouter de vos enfants, ils vont adorer ! Et …
Boules coco
Voila un dessert qui ravira tout le monde. Assez facile de réalisation, il demande quand même à s’appliquer lors de l’incorporation des blancs et le façonnage des boules. Regalez vous, et faites moi part de vos observations 😉 Pour 6 personnes Ingrédients : 2 oeufs 4 blancs d’oeufs 200 g de noix de coco râpée …
Smoothie coco-mangue
En hiver, c’est connu, il faut manger de la vitamine C. Alors voila un smoothie, à consommer sans modération, pour faire le plein d’ energie. Pour 4 personnes Ingrédients : 450 g de mangues en morceaux 25 cl de lait de coco pour dessert 50 cl de jus d’ananas 1 yaourt velouté un peu de noix de …
Mousse glacée de lait de coco au citron vert
Allez, on oublie un peu l’hiver, et on se fait une douceur exotique. Facile, rapide et gourmande. Et puis le citron vert, c’est plein de vitamine C Pour 6 personnes Ingrédients : 45 cl de lait de coco 45 cl de glace à la noix de coco 5 citrons verts Preparation : Mettez le lait …
Thé glacé à la thaï
De quoi se désaltérer, avec une boisson bien fraiche Ingrédients : 60 cL d’eau 100 g. de thé thaï, ou de Rooïbos 5 cuillères à soupe de lait cencentré 1/3 de litre de lait, frais Préparation : Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Faites infuser le thé. Prolongez la durée d’infusion par rapport à la normale, afin …
Flan thaï au lait de coco et taro
On m’a demandé récemment un recette de flan au taro. N’en ayant pas moi même, et actuellement en vacances, j’ai recherché sur internet ete trouvé la recette du restaurant Boua Thai, à Paris. Pour 8 portions Ingrédients: 150g de sucre roux, 25g de sucre blanc, 15g de taro, 1/2 L de lait de coco, 6 oeufs, …
Soupe de poulet au lait de coco
Pour 4 personnes 350g de blancs de poulet 4 cuillères à soupe de poisson 1 morceau de gingembre 2 brins de citronnelle 1 piment rouge 4 tomates fermes 1 boite de lait de coco (40 cl) 1/2l de bouillon de poulet léger 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sucre 3 ou 4 brins …
Soupe de fruits de mer au lait de coco
Pour 4 personnes 250 g. de filet de poissons blancs 500 gr d’assortiment de fruits de mer 4 piments rouges 3 cuillerées à soupe de nuoc nam 100 gr de champignons de Paris tiges de citronnelle coupées en tronçons 1 cube de bouillon de volaille 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert 6 dl de lait …
Soupe sucrée salée
Pour 4 personnes : Les Ingrédients 1 Litre de bouillon de volaille 1 boite de lait de coco 300 g. de nouilles de riz 1 carotte 1 càs de sauce Nam Pla 1 càc de sucre roux 1 poignée de champignons noirs déshydratés 1 brin de gingembre quelques feuilles de coriandre fraiche Préparation : Faite tremper les …
Soupe de calamars
Les fruits de mer sont des produits très présents dans la cuisine thaï. Et en particuliers les calamars, que l’on décline en soupe, salade, beignets… Voila la recette pour 4 personnes : 500 gr. de calamars 100 gr. de champignons parfumés sechés 3 dl. de bouillon de poule degraissé 3 cuillerées à soupe de nam pla 6 …
Soupe de Bangkok
L’hiver approche, et rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Pour 6 personnes : 200 g de filet de boeuf émincé en fines tranches 75 g de vermicelles de riz 2 c.à.s de nam pla tomates cerises 1 c.à.s de sucre 75 g de pousses de soja 1 litre de bouillon de boeuf 3 c.à.s de …
Soupe thaï au poulet
On reste dans le thème des soupes. C’est tellement bon en hiver, autant profiter de ce que la cuisine thailandaise nous apporte. Voici donc une recette au poulet Pour 4 personnes: 3 blancs de poulet en lamelles 40 cl de bouillon de poulet 25 cl de lait de coco 15 rondelles de gingembre 2 ou 3 piments oiseau coupés en lamelles 1 …
Soupe thaï végétarienne
La cuisine thailandaise est riche en crudités, épices et fruits. Elle se prête de ce fait très bien aux recettes sans viandes. Voici donc une soupe végétarienne à déguster bien chaude Pour 4 personnes: 40cl de bouillon de légumes 1 petite gousse d’ail 2 Piments forts 40 g de gingembre frais 20 g de galanga frais 2 citrons verts …
Soupe de poisson à la citronnelle
Pour 4 personnes: 1,5 litres de fumet de poisson 4 filets de poisson blanc (choisissez un poisson à la chair ferme) 6 gros champignons de Paris 3 feuilles de citronnier (keffir) 3 tiges de citronnelle un morceau d’environ 5 cm de gingembre frais 5 piments oiseaux (pour ceux qui aiment quand ça pique, vous pouvez les …
Soupe de poulet au gingembre
Le gingembre est un peu un remède miracle. Il aurait beaucoup d’avantages médicinaux, comme le fait d’etre un antimigraineux, un antinauséeux … Alors on se fait du bien, avec une soupe qui a du caractère Pour 6 personnes Ingrédients : 1 poulet de 1 kg 2 tomates 5 gousses d’ail 2 oignons 1/2 c. à café de cumin 150 g …
Soupe épicée au lait de coco, poulet et kiwi
Voila une recette originale, puisqu’elle intègre du kiwi dans une soupe au poulet. Je vous invite à la découvrir, n’ayez pas peur du mélange salé-sucré. Et puis le kiwi c’est plein de vitamines C 🙂 Pour 6 personnes Ingrédients : 50 cl de lait de coco 30 cl de bouillon de volaille 3 blancs de poulets 1 piment rouge 3 kiwis …
Salade de calamars
Pour 4 personnes 500 gr. de calamars 6 tomates cerises 2 échalottes 3 gousses d’aïl 3 ciboules coupées en fines rondelles 2 petits piments oiseaux le jus d’un citron vert 2 c. a s. de sauce NuocMam 1 c. a s. de graines de sésame 1 morceau de gingembre frais Faites griller les graines de …
Salade de papaye verte (Som Tam)
Pour 4 personnes 1 papaye verte 6 tomates cerise 2 c.à.s de nuoc mam 2 c.à.s de jus de citron vert 1 c.à.s de sucre 1 poignée de cacahuètes grillées non salées 2 gousses d’ail 3 ou 4 petits piments rouges Coupez la papaye, choisie bien ferme et de couleur vert foncé, en deux dans le sens …
Salade thaï au poulet (Laab Kaï)
Pour 4 personnes 500 gr. de blancs de poulet 3 oignons nouveaux 1 oignon rouge 4 c.à.s de jus de citron vert. 4 c.à.s de nuocmam 1 c.à.c de farine de riz grillé. 1/2 c.à.c de piments en poudre. 1 piment vert doux 1 poignée de feuilles de menthe 2 piments rouges entiers (facultatif). Coupez les …
Salade de Boeuf
Pour 4 personnes : 2 concombres 4 oignons 650 g de filet de boeuf 1 càs de coriandre ciselée Pour la sauce : 2 càs de vinaigre 1 càs de nuoc mam 1 càc de sucre 1 gousse d’ail pressée 1 petit piment coupé en lamelles Préparez la sauce en mélangeant dans l’ordre : le vinaigre, …
Salade de crevettes
Pour 6 personnes : 750 g de crevettes décortiquées le zeste d’1 citron vert 1/2 piment rouge 3 c.à.s d’huile d’olive 4 grosses echalotes 1 mangue bien mure 1 tronçon de concombre de 10 cm 2 carottes coupées en lanières 2 c.à.s d’huile 1 petit oignon rouge quelques brins de coriandre quelques brins de menthe …
Salade piquante au tofu
Pour 6 personnes : 250 g de tofu 1 oignon rouge 1 carotte 1 poivron vert 2 c à s de cacahuètes Pour la sauce 2 petits piments rouges 60 ml de jus de citron vert 1 c à s de nuoc mâm citronnelle fraîche Egouttez le tofu et coupez-le en petits dés. Hachez les cacahuètes …
Salade de crabe
Voila une recette simple, rapide à faire, et raffinée. Le crabe s’intègre très bien dans la cuisine thaï, et constitue un mets de choix. Pour 4 personnes : 500g de chair de crabe 250g de chou chinois 1 concombre 1 oignon rouge 6 oignons verts 1 poignet de feuilles de menthe fraiche Egouttez la …
Crevettes épicées au concombre
Pour 4 personnes : 2 tomates 1/4 de càc de coriandre en poudre 1/4 de càc de cumin en poudre 1/4 de càc de garam masala 1 oignon 200g de concombre 250g de petites crevettes cuites décortiquées 3 càs de coriandre fraiche hachée sel Porter une casserole d’eau à ébullition. Pratiquer un incision en croix …
Salade au poulet et pamplemousse rose
On reste dans le thème des salades, cette fois avec le pep’s du pamplemousse Pour 4 personnes Ingrédients : 300-350 g de blanc de poulet 180 g de nouilles de riz 2 pamplemousses de Floride 1/2 poivron rouge 1 oignon 250 g de jeunes pousses de soja 3 càs d’huile de pépins de raisin 2 càs …
Brochettes variées, sauce satay
Pour 4 personnes 250 grammes de blancs de poulet 250 grammes de filet de boeuf 250 grammes de filet de porc 2 gousses d’aïl 1/2 cuillère à café de curry 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre Pour la sauce : 100 grammes …
Omelette au lait de coco
8 oeufs 100 grammes de viande de porc hachées 1 oignon 1 piment rouge 400 mL de lait de coco 3 cuillères à soupe de NuocMam 1 cuillères à soupe de pâte de haricots rouges 60 grammes de cacahuètes pilées 4 gousses d’aïl Battez les oeufs. Epluchez l’oignon et hachez le finement. Coupez le piment en 2 …
Les rouleaux de printemps
Ingrédients pour 4 personnes 200g de crevettes 350g de viande de porc hachée 1 gousse d’aïl 100g de ciboulette thaï 2 càs de Nuoc Mam 1 càc de sucre en poudre Des feuilles de pâtes de riz Il faut commencer par hacher les crevettes grossièrement, et les mélanger à la viande de porc. Salez et poivrez. …
Wontons aux crevettes
Pour 4 personnes (16 pièces) 16 feuilles de wontons Et pour la garniture : 8 grosses crevettes roses 4 tranches de jambon 1 oignon 2 gousses d’aïl 1 c.à.c de sucre roux 1 c.à.c de sauce soja Mixez tous les ingrédients de la garniture au robot. Formez un cercle avec vos pouce et index, placez …
Pâte à wonton
Ingrédients (pour 60 enveloppes de raviolis) : – 500 g de farine – 1 c.à.c de sel – 200 ml d’eau (3/4 de tasse) – 2 oeufs battus Préparation : Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l’eau et les oeufs. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à …
Beignets au maïs
Pour 4 personnes 500 g. de maïs 3 gousses d’aïl 75 g. de farine de riz 1 poignet de feuilles de coriandre 1 petit piment rouge 1 ciboule sel, poivre huile de friture Haché finement la ciboule et la coriandre. Epépinez soigneusement le piment. Mixez ensemble le gingembre, l’aïl et le piment. Egouttez le maïs …
Nems thaï
Pour 20 à 30 pièces : 600g d’échine de porc 400g de crevettes décortiquées 200g de vermicelles de riz 3 c.à s de carottes rapées 25g de champignons noirs 2 oignons 20 à 30 galettes de riz 1 oeuf sel poivre 1 c.à c de sucre huile Pour la Farce: Faire tremper les champignons séchés …
Wontons au poulet
Du bouillon bien chaud, quelques wontons dedans, voila une bonne soupe pour se requinquer de nos froides journées d’hiver. Je vous avais déjà présenté la recette des wontons aux crevettes. En voici une déclinaison au poulet : Pour 4 personnes (16 pièces) 16 feuilles de wontons wontons Et pour la garniture : 400 grammes de blancs de poulet, cuits …
Rouleaux de printemps façon nems (Por Pia Tord)
Voila enfin la première recette de l’année. Que je vous souhaite d’ailleurs très bonne, pleine de découvertes culinaires. Et pour bien commencer cette année, voila un classique de la cuisine thaï, et asiatique en général. Régalez vous ! Pour 12 rouleaux de printemps Ingrédients : 12 feuilles de pâtes à wonton 100 g. de porc emincé …
Concombre au vinaigre
Pour la reprise de l’activité du site, nous allons faire simple : des concombres au vinaigre, qui viennent en guise de condiment. Pour 4 portions : 2 concombres 2 piments 4 echalottes 100g de sucre 150 mL de vinaigre 150mL d’eau Emincez finement les échalotes et les piments. Coupez les concombres en 4 dans la …