smoothie coco-mangue

En hiver, c’est connu, il faut manger de la vitamine C. Alors voila un smoothie, à consommer sans modération, pour faire le plein  d’ energie.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Des mangues
De belles mangues fraiches
  • 450 g de mangues en morceaux
  • 25 cl de lait de coco pour dessert
  • 50 cl de jus d’ananas
  • 1 yaourt velouté
  • un peu de noix de coco rapée
  • le zeste d’1/2 citron vert

 

Preparation :

Versez dans un blender tous les ingrédients, puis mixez 1 min.

Servez sans attendre dans vos plus beaux verres.
Décorez avec de la noix de coco rapée et quelques zestes de citrons verts.

MilkShake banane mangue

Voici  une recette qui m’ a été inspirée par un spécialiste du milk-shake, et qui fera un bon dessert pour cette Saint Valentin

Un milk shake à la banane
Un milk shake à la banane

Pour 2 personnes :

  • 50cL de lait
  • 1 yaourt brassé nature
  • 2 bananes plutot mures
  • 1 mangue bien mure
  • 4 boules de sorbet litchi
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 petite càc de gingembre en poudre

Mettez les bananes et la mangue dans un blender. Ajoutez y le lait, le yaourt, le sucre et le gingembre, et mixez jusqu’à obtenir un mélange oncteux.

Vouspouvez préalablement décorer 2 grands verres, en mettant les bords dans une assiette contenant du sucre de canne, puis dans une autre contenant de la noix de coco rapée.

Versez le mélange dans les verres, et ajoutez par dessus de chacun 2 boules de sorbet au litchi. Ajoutez une jolie paille dans chacun et dégustez amoureusement

 

Tapioca à la mangue

Les fruits sont très présents dans l’alimentation thaï. Et les desserts, sucrés, réalisés avec des fruits frais, terminent agréablement des repas souvent épicées.

Voici la recette pour 6 personnes :

  • 1/4 de tasse de tapioca

    Des verrines de tapioca à la mangue, saupoudré de noix de coco rapée
    Des verrines de tapioca à la mangue, saupoudré de noix de coco rapée
  • 1 mangue pelée et coupée en cubes
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 oeuf

Mélanger dans une casserole le tapioca, le lait de coco, l’oeuf et le sucre.

Faire chauffer sur feu moyen environ 20 minutes, jusqu’à ce que les grains de tapioca soient moelleux et transparents.

Répartir le tapioca et les cubes de mangue en couches superposées dans des bols individuels.

Servir à temperature ambiante.

Soupe de mangue a la menthe

Pour 4 personnes :

  • 2 mangues

    Soupe de mangue à la menthe fraiche

  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 jus de citron
  • 4 branches de menthe fraîche

Épluchez et coupez les mangues en 2. Otez le noyau.
Détaillez-les grossierement.
Disposez les mangues dans un mixeur et les saupoudrant de cassonade.
Ajoutez la menthe ciselée. prenez soin de garder quelques feuilles entières pour la décoration.
Arrosez de jus de citron.
Mixez le tout finement.

Laissez macérer 6 heures dans le réfrigérateur avant de servir.
Servez bien frais dans des coupes et parsemez de feuilles de menthe.

Riz sauté au porc caramélisé

Cette recette sucré salé apporte un peu de douceur aux plats thaï traditionnellement très épicés.

Pour 4 personnes :

  • 400 g. de viande de porc
  • 320 g. de riz thaï
  • 2 mangues
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 4 tranches de citron vert
  • 2 càs de NuocMam
  • 4 càs de sucre roux
  • 2 càs de vinaigre de riz
  • 4 càs d’huile d’arachide
  • 2 càs de pâte de crevette

 

Commencez par préparer le porc caramélisé

Hachez finement 2 gousses d’aïl. Mélangez dans un bol avec le sucre, le vinaigre et une pincée de poivre. Coupez la viande de porc en julienne.
Faites mariner la viande dans le mélange d’aïl et de sucre pendant au moins une heure, voir toute la nuit au frigo. Versez la marinade de porc dans une poêle bien chaude, ajoutez un demi verre d’eau et faites revenir jusqu’à evaporation complète du liquide. Otez la viande de la poele, faites chauffer 2 càs d’huile à la place et remettez la viande pour la faire dorer. Reservez.

Ensuite préparez le riz frit

Faites cuir votre riz thaï dans une fois et demi son volume d’eau. Egouttez.
Hachez finement 2 gousses d’aïl, les échalotes. Faites chauffer dans une poêle le reste d’huile, et ajoutez y l’ail, les echalotes et la pâte de crevette. Faites rissoler, puis ajoutez la mangue, le NuocMam et le riz préalablement cuit. Faites sauter en mélangeant régulièrement afin que cela n’accroche pas. Retirez du feu.

Vous pouvez servir, en préparant 4 bols de riz sur lesquelles vous répartirez une portion de porc et une tranche de citron vert.

Salade de concombre aux fruits

Pour 4 personnes

  • 1 concombre
  • 1 ananas
  • 1 mangue pas trop mûre
  • 2 échalottes
  • 4 gousses d’aïl
  • 4 piments oiseau
  • 2 c. à s. de crevettes séchées
  • 1 c. à s. de sucre roux
  • 2 c. à c. de NuocMam
  • le jus d’un citron vert

Faites tremper les crevettes dans de l’eau bien chaude, afin de les réhydrater. Il faut compter une demi heure.

Coupez le concombre en 4 dansla longueur. Epépinez le, et recoupez le en gros dés. Pelez l’ananas et coupez le en dés de la meme grosseur que le concombre. Faites de même avec la mangue.

Emincez l’aïl et les échalottes finement. Mettez l’huile à chauffer, faites-y rvenir l’aïl et les échalottes. Rajoutez les crevettes, les piments et le sucre roux. Remuez jusqu’à dissolution du sucre. Quand tout est réduit en purée, ajoutez le NuocMam. Faites refroidir.

Ajoutez le jus de citron à la sauce refroidie. Mélangez avec le concombre et les fruits.

Saupoudrez de coriandre émincée avant de servir bien frais.

Crème de mangue

Pour 4 personnes

De la creme de mangue servie dans des coupes
La creme de mangue est à servir bien fraiche, décorée de quelques feuilles de menthe
  • 3 mangues mûres
  • 200g de sucre en poudre, de préférence sucre de canne
  • 375ml de chantilly
  • 4 càs de grenadine
  • 3 càs de noisettes râpées
  • cannelle et anis en poudre

Epluchez les mangues. Coupez la chair, reservez de côté quelque tranches, et
soupoudrez le reste de cannelle, d’anis et de sucre. Réduisez ensuite le tout en purée. Ajoutez une pincée de sel (qui servira d’exhausteur de gout). Incorporez la grenadine et les noisettes, puis délicatement la chantilly.
Dressez dans des coupes à dessert, et mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Afin de parfaire la présentation, vous pouvez poser délicatement sur le dessus les tranches de mangue préalablement reservées, ainsi qu’une ou deux feuilles de menthe.