Salade au poulet et pamplemousse rose

On reste dans le thème des salades, cette fois avec le pep’s du pamplemousse

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300-350 g de blanc de poulet
  • 180 g de nouilles de riz
  • 2 pamplemousses de Floride
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 250 g de jeunes pousses de soja
  • 3 càs d’huile de pépins de raisin
  • 2 càs de jus de pamplemousse rose
  • 2 càs de pâte de curry rouge
  • 1 morceau de gingembre de 1cm
  • 1 càs de NuocMam
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • 1 càs de sucre roux
  • 50 g de cacahuètes
  • 1 bouquet de coriandre

Faites cuire les nouilles de riz. Attention leur cuisson est rapide. Égouttez et rincez à l’eau froide. Puis reservez au frais.

Taillez les blancs de poulet en fines lamelles. Reservez.

Emincez finement le gingembre.

Dans un saladier, mélangez le jus de pamplemousse, 1,5  cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin, la pâte de curry, le gingembre et ajoutez les lamelles de poulet. Laissez mariner au moins une heure, au frais.

Ensuite préparez la sauce d’accompagnement : dans un bol mélangez le NuocMam, le vinaigre de riz et le sucre. Faite bien dissoudre le sucre. Puis ajoutez le reste dhuile.

Levez les supremes de pamplemousse
Levez les supremes de pamplemousse

Épluchez les pamplemousses et levez les suprêmes. (récuperez les quartiers en enlevant la peau).

Emincez le poivron rouge en fines lamelles.

Faites sauter les lamelles de poulet dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Elles doivent avoir une belle couleur dorée.

Pilez les cacahuètes. Emincez l’oignon. Ciselez la coriandre.

Dans un grand saladier, placez les nouilles froides, les suprêmes de pamplemousse, les pousse de soja jeunes. Parsemez de cacahuètes. Ajoutez l’oignon, et enfin les lamelles de poulet.

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette puis finalment parsemez de coriandre finement émincée.

Dégustez

Rouleaux de printemps façon nems (Por Pia Tord)

Voila enfin la première recette de l’année.
Que je vous souhaite d’ailleurs très bonne, pleine de découvertes culinaires.

Et pour bien commencer cette année, voila un classique de la cuisine thaï, et asiatique en général.

Régalez vous !

Pour 12 rouleaux de printemps

rouleaux de printemps frits
rouleaux de printemps frits

Ingrédients :

  • 12 feuilles de pâtes à wonton
  • 100 g. de porc emincé
  • 100 g. de crevettes émincées
  • 50 g. de nouilles de riz
  • 50g. de champignons parfumés réhydratés
  • 1 càc de coriandre ciselée
  • 1 càc de  gingembre
  • 1 pincées de poivre
  • 2 càc de farine
  • 2 càc d’eau
  • 1 càc d’huile d’arachide
  • un peu d’huile à frire

 

Preparation :

Dans un bol, mélangez l’eau et la farine jusqu’à obtenir une pate homogène.

Dans un wok, mettez à chauffer l’huile sur feu doux. Ajoutez-y la coriandre, le gingembre et le poivre. Et faites chauffer à feu moyen, jusqu’à diffusion des arômes.

Ajoutez alors le pork, les crevettes, et les champignons (préalablement émincés) et continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande colore.

Hotez du feu.

Placez une feuille de pates à wonton bien à plat. En son centre disposez un peu de la garniture.  Rabattez la pate à wonton par dessus la garniture, puis rabattez les côtés. Disposez un peu de la mixture eau/farine pour sceller les bords. Enfin rabattez le reste de pate en faisant rouler ce qui reste, pour obtenir une forme de saucisse.

Dans votre wok, faites chauffer l’huile de friture. Quand elle est bien chaude, placez y un rouleau, et faites cuire, pour obtenir une belle couleur dorée. Il faut que les rouleaux soient croustillants.

Au fur et à mesure, vous pouvez les placer sur un sopalin, pour absorber l’excedent d’huile.
Procédez ainsi de suite avec les rouleaux.

Vous pouvez servir ces rouleaux de printemps avec une sauce épicée

Photo : https://www.istockphoto.com/

Salade de Boeuf

Pour 4 personnes :

  • 2 concombres
  • 4 oignons
  • 650 g de filet de boeuf
  • 1 càs de coriandre ciselée
  • Pour la sauce :

  • 2 càs de vinaigre
  • 1 càs de nuoc mam
  • 1 càc de sucre
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 petit piment coupé en lamelles

Préparez la sauce en mélangeant dans l’ordre : le vinaigre, le sucre, l’aïl, le piment et le NuocMam. Incorporer le sucre suel dans le vinaigre permet de bien le diluer.

Pelez et coupez en fines rondelles les concombres et oignons, les placer dans un plat, puis versez dessus 1 cuillère à soupe de sauce.
Laissez reposer le temps de faire le reste de la préparation.

Faites griller les filets de boeuf tout en faisant en sorte qu’ils restent saignants.
Lorsque la viande est cuite,  détaillez là en fines lamelles.

Déposez les lamelles de viandes sur les légumes et versez le reste de sauce.
Parsemez de coriandre ciselée, et servez aussitot, afin que le boeuf n’ai pas le temps de trop refroidir