Risotto thaï au lait de coco

Ces derniers temps les risottos m’inspirent. Cremeux, ils sont d’une texture bien agréable. Et avec la pluie de ces derniers temps (mois … !) rien de mieux que de manger chaud (mais le temps des salades -re-viendra)

Pour 4 personnes

  • 300gr de riz pour risotto (Arborio ou roma par exemple)
  • 1 grosse tomate
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse poignée de basalic thaï
  • 125 mL de lait de coco
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Mettez  une casserole d’eau à chauffer. Plongez-y le cube de bouillon, les tiges de citronnelle. Portez à ébullition et laissez infuser à feu doux.

Emincez l’échalotte et hâchez l’ail. Pelez la tomate et coupez-la en dés.
Dans une grande poele, faites dorer l’échalotte et l’ail, puis ajoutez les dés de tomate.
Versez dessus le riz en pluie, et mélangez bien.

Lorsque le riz devient translucide, versez 2 ou 3 louches de bouillon.
Mélangez bien.

Laissez cuire 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajoutant du bouillon régulièrement, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.

Hâchez grossièrement le basilic. Ajoutez-le au riz, et faites cuire encore 3 minutes, avec une louche de bouillon.

Lorsque le bouillon est pratiquement absorbé, versez le lait de coco, et ajoutez un peu de poivre et de piment.

Mélangez bien, et goûtez pour corriger l’assaissonement. Faites attention car le bouillon et déjà salé.

Laissez chauffer une minute ou deux, et servez.

Pour qu’il soit bien savoureux, le risotto doit encore être bien crémeux.

Vous pouvez le servir en accompagnement de brochettes de poulet ou de papillotes thaï

Une réflexion au sujet de « Risotto thaï au lait de coco »

  1. cuisson du riz pilaf : elle est adaptée aux riz à grain long. Faites chauffer de l’huile ou du beurre dans une casserole, ajoutez le riz, faites revenir et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour que les grains de riz ne s’empreignent pas d’huile. Ajoutez ensuite 1 volume ½ d’eau (ou de bouillon) par volume de riz, assaisonnez, portez à ébullition. Couvrez et réduisez le feu, laissez cuire 12 à 15 minutes.

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