Le Nam Pla

Aussi appelé Nuoc-Mam chez les vietnamiens, est une sauce salée à base de poisson fermenté. Les variétés de poissons utilisées pour la fabrication de cette sauce, en définissent la qualité. Ainsi, il y a des nam pla à base de calamars, ou d’autres variétés de poissons, mais la variété la plus prisée est celle à base d’anchois.

Il est utilisé soit en accompagnement sur table, un peu comme le sel de chez nous, soit comme une base de différentes sauces.

Par exemple pour une sauce simple et rapide,  mélangez un peu de nam pla, avec de l’ eau, du sucre, du jus de citron, et du gingembre frais pilé.

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