Viandes

Omelette au lait de coco et au poulet

Voici une recette simple et traditionnelle de la cuisine thaï, l’omelette au lait de coco. Mais adaptée à différentes saveurs, puisque cuisinée au poulet. Pour 4 personnes 8 beaux oeufs 3 càc de coriandre 2 blancs de poulet 8 petits oignons blancs 2 càc d’huile d’arachide 1 morceau de gingembre frais 1 gousse d’aïl 2 carottes 1 …

Brochette poulet citronnelle
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Brochette de poulet thai à la citronnelle

Voila une recette thaïlandaise typique, qui apportera un avant gout d’été pour se donner du courage dans le froid hivernale qui règne en ce moment. Bonne dégustation Pour 4 personnes : 4 hauts de cuisse de poulet 1 gousse d’ail 1/2 piments rouge 1 tige de citronnelle feuilles de coriandre 1 c.à.s de nuoc mam 1 c.à.s de sucre …

Marinade de boeuf
Viandes

Marinade de boeuf à la thaï

Pour 4 personnes : 500g de boeuf 1 tige de citronnelle 50g de cacahuètes 5cl d’huile d’olive le jus de 2 citron verts 1 cl de sauce soja 1 pincée de piment poivre Tailleur la viande en petits dés de la grosseur d’un petit pois. Hacher la citronnelle. Ecraser grossierement les cacahuètes. Dans un saladier, …

Poulet bang bang
Viandes

Poulet bang bang

Dans cette recette, le sésame apporte sa saveur au gout délicat du poulet, pour un plat léger et parfumé. Dégustez le avec une salade composée pour une recette light. Ou avec un riz thai pour un repas plus gourmand Pour 4 personnes : 350g de blancs de poulet huile de sésame 2 càs de pate de …

Poulet roti
Viandes

Poulet roti au citron vert

Cette recette thaï vous promet un délicieux poulet à la peau croustillante et à la chair moelleuse. Comptez 25 minutes de préparation et 2h30 de cuisson. Pour 4 personnes : 1 poulet moyen (environ 2kg) 4 càs de bouillon de poule Pour la sauce 150 mL de jus de citron vert cup lime juice 60 …

Poulet thaï aux pousses de soja
Viandes

Poulet thaï aux pousses de soja

Bonjour à vous, après une petite pause pour cause de soucis de santé, recettes-thai.fr reprend du service, en espèrant vous satisfaire Voici une recette très simple de poulet, pour vous préparer rapidement un repas équilibré. Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 100 g. de pousses de soja fraiches 2 carottes 1 oignon 1 piment …

Nouilles de riz frit
Riz/Pâtes

Nouilles de riz frites

Pour 4 personnes 150 grammes de crevettes cuites 200 grammes de nouilles de riz 100 grammes de tofu 100 grammes de pousses de soja 2 echalottes 2 gousses d’aïl 2 cuillères à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce NuocMam 1 cuillère à soupe d’eau 1 …

Pad thaï
Riz/Pâtes

Pad Thaï

Pour 4 personnes 250 g de nouilles de riz thaïlandaises 2 oeufs 100 g de germes de soja 30 g de cacahuètes grillées 1 c.à.c de sucre 2 c.à.s de nuoc nam 1 c.à.s de ketchup 1 gousse d’ail 3 c.à.s d’huile végétale 4 jeunes oignons Feuilles de coriandre 1 jus de citron vert 200 g …

Vermicelles aux crevettes
Riz/Pâtes

Vermicelles aux crevettes

Pour 4 personnes 200 g. de grosses crevettes 125 g. de vermicelles de soja 3 gousses d’aïl 4 échalottes 3 ciboules 2 petits piments rouges 2 tiges de citronelle une poignée de champignons noirs 3 c. à s. de jus de citron vert 1 c. à s. de sauce soja Emincez l’aïl et les échalottes …

Porc au caramel
Riz/Pâtes

Riz sauté au porc caramélisé

Cette recette sucré salé apporte un peu de douceur aux plats thaï traditionnellement très épicés. Pour 4 personnes : 400 g. de viande de porc 320 g. de riz thaï 2 mangues 2 échalotes 4 gousses d’ail 4 tranches de citron vert 2 càs de NuocMam 4 càs de sucre roux 2 càs de vinaigre …

Riz poulet ananas
Riz/Pâtes

Riz sauté au poulet et à l’ananas

Pour 4 personnes : 1 ananas bien mûr 1 poivron rouge émincé en petits dés 300 g de blanc de poulet émincé 150 g de bacon émincé 3 échalotes hachées huile 4 tasses de riz parfumé 2 c.à.s de nuoc mam 1 c.à.c de piment en poudre 4 c.à.s de sauce soja 1 poignée de feuille de coriandre …

Riz jaune sauté lait de coco
Riz/Pâtes

Riz jaune au lait de coco

Le riz est un accompagnement de base de la cuisine thai. Je vous propose aujourd’hui une recette simple à réaliser, qui agrémentera bien agréablement vos plats de viande ou poisson, grillés ou en sauce. Pour 4 personnes : 350g de riz jasmin 310 ml d’eau 400 ml de lait de coco 1/2 c.à.c de sel 1 c.à.c de sucre …

Risotto fruits de mer
Riz/Pâtes

Risotto asiatique aux fruits de mer

Voila une recette gourmande d’inspiration un peu italienne.  En effet le risotto est bien contenu chez nos voisins. Pour 4 personnes : 2 càs d’huile d’archide 3 échalotes 2 gousses d’ail 225g de riz au jasmin 300ml de fumet de poisson 4 oignons 2 càs de pâte de curry rouge 225g de petits calamars coupés …

Risotto thaï
Riz/Pâtes

Risotto thaï au lait de coco

Ces derniers temps les risottos m’inspirent. Cremeux, ils sont d’une texture bien agréable. Et avec la pluie de ces derniers temps (mois … !) rien de mieux que de manger chaud (mais le temps des salades -re-viendra) Pour 4 personnes 300gr de riz pour risotto (Arborio ou roma par exemple) 1 grosse tomate 1 échalotte 1 gousse …

Milkshake mangue banane
Desserts

MilkShake banane mangue

Voici  une recette qui m’ a été inspirée par un spécialiste du milk-shake, et qui fera un bon dessert pour cette Saint Valentin Pour 2 personnes : 50cL de lait 1 yaourt brassé nature 2 bananes plutot mures 1 mangue bien mure 4 boules de sorbet litchi 1 cuillère à café de sucre en poudre …

Crème caramel
Desserts

Crème caramel façon recette thaï

Bonjour, aujourd’hui pour un week-end gourmand, je vous propose une crème caramel, ou le lait de coco se substitue au lait et à la crème de vache. Pour 4 personnes : 250 mL de lait de coco 2 oeufs 1 càc de sucree 1/4 càc d’essence de pandan,  ou 1 càc d’essence de vanille environ 20 mL …

Crème gingembre
Desserts

Crèmes au gingembre et biscuits au sésame

Pour 4 personnes : 450ml de crème fraiche épaisse 150ml de yaourt nature 4 càs de sirop de gingembre (reservé d’un bocal de gingembre au sirop) 6 morceaux de gingembre confit hachés 4 morceaux de gingembre confit pour décorer 4 càs de sucre roux 115g de pate filo 4 càs de beurre fondu 3 càs …

Boisson gingembre
Desserts

Boisson au gingembre

Pour 4 personnes : 70g de gingembre frais très finement haché 1/2 càs de zeste de citron finement rapé 1,2l d’eau bouillante 2 càs de jus de citron frais 4 càs de sucre en poudre 1 citron brins de menthe fraiche Dans une jatte résistant à la chaleur, mettre le gingembre et le zeste de …

Milkshake kiwi
Desserts

Recette thai de Milkshake au Kiwi

La cuisine thaï est tout en contrastes. salé/sucré, vegetarien/viande, pimenté/doux…. Pour calmer la « chaleur » d’un plat bien pimenté, rien de telle qu’une boisson un peu sucré, et qui en plus apportera un peu de fraicheur aux chaudes journées de l’été. Vous pouvez également le servir au gouter de vos enfants, ils vont adorer ! Et …

Boules coco
Desserts

Boules coco

Voila un dessert qui ravira tout le monde. Assez facile de réalisation, il demande quand même à s’appliquer lors de l’incorporation des blancs et le façonnage des boules. Regalez vous, et faites moi part de vos observations 😉 Pour 6 personnes Ingrédients : 2 oeufs 4 blancs d’oeufs 200 g de noix de coco râpée …

Smoothie mangue coco
Desserts

Smoothie coco-mangue

En hiver, c’est connu, il faut manger de la vitamine C. Alors voila un smoothie, à consommer sans modération, pour faire le plein  d’ energie. Pour 4 personnes Ingrédients : 450 g de mangues en morceaux 25 cl de lait de coco pour dessert 50 cl de jus d’ananas 1 yaourt velouté un peu de noix de …

Mousse glacée
Desserts

Mousse glacée de lait de coco au citron vert

Allez, on oublie un peu l’hiver, et on se fait une douceur exotique. Facile, rapide et gourmande. Et puis le citron vert, c’est plein de vitamine C Pour 6 personnes Ingrédients : 45 cl de lait de coco 45 cl de glace à la noix de coco 5 citrons verts   Preparation : Mettez le lait …

Thé glacé
Desserts

Thé glacé à la thaï

De quoi se désaltérer, avec une boisson bien fraiche Ingrédients : 60 cL  d’eau 100 g. de thé thaï, ou de Rooïbos 5 cuillères à soupe de lait cencentré 1/3 de litre de lait, frais Préparation : Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Faites infuser le thé. Prolongez la durée d’infusion par rapport à la normale, afin …

Flan thaï
Desserts

Flan thaï au lait de coco et taro

On m’a demandé récemment un recette de flan au taro. N’en ayant pas moi même, et actuellement en vacances, j’ai recherché sur internet ete trouvé la recette du restaurant Boua Thai, à Paris. Pour 8 portions Ingrédients: 150g de sucre roux, 25g de sucre blanc, 15g de taro, 1/2 L de lait de coco, 6 oeufs, …

Soupe de poulet
Soupes et potages

Soupe de poulet au lait de coco

Pour 4 personnes 350g de blancs de poulet 4 cuillères à soupe de poisson 1 morceau de gingembre 2 brins de citronnelle 1 piment rouge 4 tomates fermes 1 boite de lait de coco (40 cl) 1/2l de bouillon de poulet léger 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sucre 3 ou 4 brins …

Soupe de fruits de mer
Soupes et potages

Soupe de fruits de mer au lait de coco

Pour 4 personnes 250 g. de filet de poissons blancs 500 gr d’assortiment de fruits de mer 4 piments rouges 3 cuillerées à soupe de nuoc nam 100 gr de champignons de Paris tiges de citronnelle coupées en tronçons 1 cube de bouillon de volaille 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert 6 dl de lait …

Soupe sucrée salée
Soupes et potages

Soupe sucrée salée

Pour 4 personnes : Les Ingrédients 1  Litre de bouillon de volaille 1 boite de lait de coco 300 g. de nouilles de riz 1 carotte 1 càs de sauce Nam Pla 1 càc de sucre roux 1 poignée de champignons noirs déshydratés 1 brin de gingembre quelques feuilles de coriandre fraiche Préparation : Faite tremper les …

Soupe de calamar
Soupes et potages

Soupe de calamars

Les fruits de mer sont des produits très présents dans la cuisine thaï. Et en particuliers les calamars, que l’on décline en soupe, salade, beignets… Voila la recette pour 4 personnes : 500 gr. de calamars 100 gr. de champignons parfumés sechés 3 dl. de bouillon de poule degraissé 3 cuillerées à soupe de nam pla 6 …

Soupe Bangkok
Soupes et potages

Soupe de Bangkok

L’hiver approche, et rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Pour 6 personnes : 200 g de filet de boeuf émincé en fines tranches 75 g de vermicelles de riz 2 c.à.s de nam pla tomates cerises 1 c.à.s de sucre 75 g de pousses de soja 1 litre de bouillon de boeuf 3 c.à.s de …

Soupe au poulet
Bouchées

Soupe thaï au poulet

On reste dans le thème des soupes. C’est tellement bon en hiver, autant profiter de ce que la cuisine thailandaise nous apporte. Voici donc une recette au poulet Pour 4 personnes: 3 blancs de poulet en lamelles 40 cl de bouillon de poulet 25 cl de lait de coco 15 rondelles de gingembre 2 ou 3 piments oiseau coupés en lamelles 1 …

Soupe végétarienne
Soupes et potages

Soupe thaï végétarienne

La cuisine thailandaise est riche en crudités, épices et fruits. Elle se prête de ce fait très bien aux recettes sans viandes. Voici donc une soupe végétarienne à déguster bien chaude Pour 4 personnes: 40cl de bouillon de légumes 1 petite gousse d’ail 2 Piments forts 40 g de gingembre frais 20 g de galanga frais 2 citrons verts …

Soupe poisson citronnelle
Soupes et potages

Soupe de poisson à la citronnelle

Pour 4 personnes: 1,5 litres de fumet de poisson 4 filets de poisson blanc (choisissez un poisson à la chair ferme) 6 gros champignons de Paris 3 feuilles de citronnier (keffir) 3 tiges de citronnelle un morceau d’environ 5 cm de gingembre frais 5 piments oiseaux (pour ceux qui aiment quand ça pique, vous pouvez les …

Soupe poulet gingembre
Soupes et potages

Soupe de poulet au gingembre

Le gingembre est un peu un remède miracle. Il aurait beaucoup d’avantages médicinaux, comme le fait d’etre un antimigraineux, un antinauséeux … Alors on se fait du bien, avec une soupe qui a du caractère Pour 6 personnes Ingrédients : 1 poulet de 1 kg 2 tomates 5 gousses d’ail 2 oignons 1/2 c. à café de cumin 150 g …

Soupe épicée
Soupes et potages

Soupe épicée au lait de coco, poulet et kiwi

Voila une recette originale, puisqu’elle intègre du kiwi dans une soupe au poulet. Je vous invite à la découvrir, n’ayez pas peur du mélange salé-sucré. Et puis le kiwi c’est plein de vitamines C 🙂 Pour 6 personnes Ingrédients : 50 cl de lait de coco 30 cl de bouillon de volaille 3 blancs de poulets 1 piment rouge 3 kiwis …

Salade calamars
Salades

Salade de calamars

Pour 4 personnes 500 gr. de calamars 6 tomates cerises 2 échalottes 3 gousses d’aïl 3 ciboules coupées en fines rondelles 2 petits piments oiseaux le jus d’un citron vert 2 c. a s. de sauce NuocMam 1 c. a s. de graines de sésame 1 morceau de gingembre frais Faites griller les graines de …

Salade de papaye verte
Salades

Salade de papaye verte (Som Tam)

Pour 4 personnes   1 papaye verte 6 tomates cerise 2 c.à.s de nuoc mam 2 c.à.s de jus de citron vert 1 c.à.s de sucre 1 poignée de cacahuètes grillées non salées 2 gousses d’ail 3 ou 4 petits piments rouges   Coupez la papaye, choisie bien ferme et de couleur vert foncé, en deux dans le sens …

Salade thaï au poulet
Salades

Salade thaï au poulet (Laab Kaï)

Pour 4 personnes 500 gr. de blancs de poulet 3 oignons nouveaux 1 oignon rouge 4 c.à.s  de jus de citron vert. 4 c.à.s de nuocmam 1 c.à.c de farine de riz grillé. 1/2 c.à.c de piments en poudre. 1 piment vert doux 1 poignée de feuilles de menthe 2 piments rouges entiers (facultatif). Coupez les …

Salade de boeuf
Salades

Salade de Boeuf

Pour 4 personnes : 2 concombres 4 oignons 650 g de filet de boeuf 1 càs de coriandre ciselée Pour la sauce : 2 càs de vinaigre 1 càs de nuoc mam 1 càc de sucre 1 gousse d’ail pressée 1 petit piment coupé en lamelles Préparez la sauce en mélangeant dans l’ordre : le vinaigre, …

Salade de crevettes
Salades

Salade de crevettes

Pour 6 personnes : 750 g de crevettes décortiquées le zeste d’1 citron vert 1/2 piment rouge 3 c.à.s d’huile d’olive 4 grosses echalotes 1 mangue bien mure 1 tronçon de concombre de 10 cm 2 carottes coupées en lanières 2 c.à.s d’huile 1 petit oignon rouge quelques brins de coriandre quelques brins de menthe …

Salade tofu
Salades

Salade piquante au tofu

Pour 6 personnes : 250 g de tofu 1 oignon rouge 1 carotte 1 poivron vert 2 c à s de cacahuètes Pour la sauce 2 petits piments rouges 60 ml de jus de citron vert 1 c à s de nuoc mâm citronnelle fraîche Egouttez le tofu et coupez-le en petits dés. Hachez les cacahuètes …

Salade de crabe
Salades

Salade de crabe

Voila une recette simple, rapide à faire, et raffinée. Le crabe s’intègre très bien dans la cuisine thaï, et constitue un mets de choix. Pour 4 personnes : 500g de chair de crabe 250g de chou chinois 1 concombre 1 oignon rouge 6 oignons verts 1 poignet de feuilles de menthe fraiche   Egouttez la …

Crevettes épicées
Salades

Crevettes épicées au concombre

Pour 4 personnes : 2 tomates 1/4 de càc de coriandre en poudre 1/4 de càc de cumin en poudre 1/4 de càc de garam masala 1 oignon 200g de concombre 250g de petites crevettes cuites décortiquées 3 càs de coriandre fraiche hachée sel Porter une casserole d’eau à ébullition. Pratiquer un incision en croix …

Salade poulet pamplemousse
Salades

Salade au poulet et pamplemousse rose

On reste dans le thème des salades, cette fois avec le pep’s du pamplemousse Pour 4 personnes Ingrédients : 300-350 g de blanc de poulet 180 g de nouilles de riz 2 pamplemousses de Floride 1/2 poivron rouge 1 oignon 250 g de jeunes pousses de soja 3 càs d’huile de pépins de raisin 2 càs …

Brochette sauce satay
Bouchées

Brochettes variées, sauce satay

Pour 4 personnes 250 grammes de blancs de poulet 250 grammes de filet de boeuf 250 grammes de filet de porc 2 gousses d’aïl 1/2 cuillère à café de curry 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre Pour la sauce : 100 grammes …

Omelette lait de coco
Bouchées

Omelette au lait de coco

8 oeufs 100 grammes de viande de porc hachées 1 oignon 1 piment rouge 400 mL de lait de coco 3 cuillères à soupe de NuocMam 1 cuillères à soupe de pâte de haricots rouges 60 grammes de cacahuètes pilées 4 gousses d’aïl Battez les oeufs. Epluchez l’oignon et hachez le finement. Coupez le piment en 2 …

Rouleaux de printemps
Bouchées

Les rouleaux de printemps

Ingrédients pour 4 personnes 200g de crevettes 350g de viande de porc hachée 1 gousse d’aïl 100g de ciboulette thaï 2 càs de Nuoc Mam 1 càc de sucre en poudre Des feuilles de pâtes de riz Il faut commencer par hacher les crevettes grossièrement, et les mélanger à la viande de porc. Salez et poivrez. …

Wonton crevettes
Bouchées

Wontons aux crevettes

Pour 4 personnes (16 pièces) 16 feuilles de wontons Et pour la garniture : 8 grosses crevettes roses 4 tranches de jambon 1 oignon 2 gousses d’aïl 1 c.à.c de sucre roux 1 c.à.c de sauce soja Mixez tous les ingrédients de la garniture au robot. Formez un cercle avec vos pouce et index, placez …

Pate à wonton
Bouchées

Pâte à wonton

Ingrédients (pour 60 enveloppes de raviolis) : – 500 g de farine – 1 c.à.c de sel – 200 ml d’eau (3/4 de tasse) – 2 oeufs battus Préparation : Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l’eau et les oeufs. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à …

Beignet maïs
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Beignets au maïs

Pour 4 personnes 500 g. de maïs 3 gousses d’aïl 75 g. de farine de riz 1 poignet de feuilles de coriandre 1 petit piment rouge 1 ciboule sel, poivre huile de friture Haché finement la ciboule et la coriandre. Epépinez soigneusement le piment. Mixez ensemble le gingembre, l’aïl et le piment. Egouttez le maïs …

Nems thaï
Bouchées

Nems thaï

Pour 20 à 30 pièces : 600g d’échine de porc 400g de crevettes décortiquées 200g de vermicelles de riz 3 c.à s de carottes rapées 25g de champignons noirs 2 oignons 20 à 30 galettes de riz 1 oeuf sel poivre 1 c.à c de sucre huile Pour la Farce: Faire tremper les champignons séchés …